VORSPEISEN

Walliser Teller

CHF 16.-/26.-

Trockenfleisch Teller

CHF 17.-/27.-

Grüner/gemischter Salat

CHF 6.-/9.50

Artischockenherzen, Schalotten-Curry-Vinaigrette, Fregola Sarda, Sauerrahm und Artischockenchips

CHF 16.-

Weisse Spargeln wie ein Risotto zubereitet, Safran-Mayonnaise und Guanciale

CHF 17.-

BRASSERIE SPEZIALITÄTEN

Blätterteig, Auberginen-Kaviar, in Honig confierte Kirschtomaten, Ziegenkäse und Kräuterpesto, serviert mit einem frischen Spinatsalat

CHF 25.-

Entenbrust, Schalotten-Balsamico-Sauce, Reis und Frühlingsgemüse

CHF 33.-

Pulled Lamb, cremige Rosmarin-Polenta, Pinienkerne und Kalamata Oliven

CHF 35.-

Rindssteak (180 gr. / 300 gr.) mit Café de Paris, Pommes Frites und Gemüse

CHF 29.-/35.-

CORDONS BLEUS

Cordon bleu classique

Paniertes Schweinsschnitzel mit Schinken und Käse
CHF 27.-

Cordon bleu valaisan

Trockenfleisch und Käse, mit Roggen paniert
CHF 30.-

Cordon bleu colvert

Entenbrust, gebratene Entenleber, mit Nüssen paniert
CHF 35.-

Cordon bleu gorgonzola

Rohschinken und Gorgonzola
CHF 30.-

Cordon bleu printanier

Spargeln, Rohschinken und Bechamelsosse mit Raclettekäse, und mit Sauerteigbrot paniert
CHF 32.-

AU FOUR

Käseschnitte

CHF 20.-

Käseschnitte mit Schinken oder Ei

CHF 21.-

Käseschnitte mit Schinken und Ei

CHF 22.-

Käseschnitte mit Schinken, Ei, Tomaten und Zwiebeln

CHF 24.-

AU CAQUELON

Käsefondue

CHF 27.-

Tomatenfondue

mit Kartoffeln
CHF 28.-

Schalottenfondue

CHF 30.-

Käsefondue mit 3 Pfeffersorten

CHF 28.-

Kräuterfondue

Min. 2 pers. CHF 30.-/pers.

MENU VALAISAN

Bis 13h45/20h45

Kleiner Teller Trockenfleisch

***

Raclette nach Belieben

***

Aprikosensorbet mit Abricotine

Menu 43.-
nur Raclette 33.-

DESSERTS

Gebrannte Crème

CHF 11.-

Baba mit Birnenschnaps, eingemachten Birnen und Rahm

CHF 11.-

Schokoladen-Marquise mit Himbeereis

CHF 11.-

Meringue mit Erdbeer und Szechuanpfeffercoulis, Rhabarbermousse und Shiso Blätter

CHF 13.-

RESERVATIONEN

WÄHREND DER HAUPTSAISON EMPFEHLEN WIR IHNEN ZU RESERVIEREN. SO VERMEIDEN SIE, DASS SIE EIN VOLLBELEGTES RESTAURANT ANTREFFEN UND KEINEN PLATZ MEHR FINDEN.